不可缺少的温暖冬日菜【酸菜鱼】怎么做

不可缺少的温暖冬日菜【酸菜鱼】怎么做

食材明细 黑鱼600克 酸菜30廴类锾渭0克 泡椒20克 干红辣椒10个 花椒10克 姜片3片 蒜瓣3个 窜艿但郄淀粉1匙 蛋清1个 料酒1匙 盐1匙 鸡精1/2小匙 糖1小匙 白胡椒粉1/2小匙 清汤(或水)适量。倒入清撷渤猫辣水或高汤(水的量要能没过所有鱼片)大火烧开,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,再转小火煮10分钟,将鱼的鲜味熬出来。将煮好的鱼片和汤,一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。

【酸菜鱼】——不可缺少的温暖冬日菜

【酸菜鱼】——不可缺少的温暖冬日菜

三刻钟制作难度:高级刚毕业时,和老公还没结婚,我们租房子住时候不做饭芟坳葩津,一周我们要在外面至少吃2次酸菜鱼,总是固定那一家店,总是固定一盆鱼加一个炒菜,百吃不厌。那个炒菜,我总是喜欢点家常豆腐。后来结婚后买了房子自己做饭,隔三岔五还是会去那家店;再后来有了女儿,女儿大点后,我们会开车带女尽管去次数少了很多,但是4年时间,对那家小店、对我们曾经最爱吃菜,感情始终没变。酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。 这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎作用。 黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。 酸菜历史悠久,一直是中国大陆北方居民喜欢一种越冬菜,冬季是制作泡菜最佳季节,而且冬季制作的酸菜质量最好。酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、L

四川菜系酸菜鱼的做法

和独特烹调酶熳稼驰技法而著称,下面就来看看酸菜鱼做法。 黑鱼 600克 酸菜 200克 泡椒 20克 干红辣椒 10个 花椒 10克 姜片 3片 蒜瓣 3个 淀粉 1匙 蛋清 1个 料酒 1匙1匙 鸡精 1/2小匙 糖 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 做法:  1、准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。洗净后备用。 2、紧贴鱼骨的肉用刀片下,将片鱼肉鱼皮朝下,斜成厚约0.5厘米的鱼片鱼排剁成长约5厘米块。 3、鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒,拌匀后腌制10分钟。 4、将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用。 5、炒锅放油烧热,放入姜片、蒜、泡椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒。 6、再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。6、再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。 7、倒入清水或高鳓因瘵坛汤(水量要能没过所有鱼片)大火烧开,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,再转小火10分钟,鲜味熬出来。 8、至汤色发白后,将酸菜鱼排盛入碗中待用,留下锅内酸菜汤。 9、腌好的鱼片放入汤中,用筷子拨散,大火鱼片变色。 10、将煮鱼片

怎么做正宗酸菜鱼

怎么做正宗酸菜鱼

怎么做正宗酸菜鱼魑徒扮阙简介 酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜制而成。此菜虽为四川民间家常菜荑樊综鲶,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎作用。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。 怎么做正宗酸菜鱼做法 先看看原材料: 主料:乌鳢、酸菜 辅料:泡红椒 调料:料酒 1准备所需材料。将黑鱼酸菜洗净后备用。紧贴鱼骨的肉用刀片下,将片鱼肉鱼皮朝下,斜成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米块。腌鱼片步骤:①鱼片清洗干净,挤去多余水分用手抓匀,直到鱼片有发粘感觉。②分2-3次加入蛋清,每一次加入后都要彻底抓匀让鱼片吸收然后再加入剩余蛋清,继续抓到有发粘感觉。③再加入料酒、红薯淀粉抓匀,腌制10分钟备用。将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用。 2炒锅放油烧热,放入姜片、蒜、泡椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒。再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉

跟我一起做酸菜鱼

跟我一起做酸菜鱼

酸菜鱼是四川菜系,以其特有的调味和独特烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡扯会迸莪菜制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流嗒扬柰旦传甚广。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆厨师们又把它推向祖国大江南北,是重庆菜开始先锋之一。酸菜鱼成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。 黑鱼 1条1条 酸菜 1包 泡椒 50g 油 1匙 辣椒 3个 花椒 15g 葱花 适量 姜 1块 料酒 1匙 选用一条鱼,用草鱼或者黑鱼为好 洗鱼,注意洗净腹腔中黑膜 剪去鱼翅 鱼切成段 用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀方向 拆鱼骨。鱼头对切,鱼肉,还有剩下的鱼骨拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨下来鱼横放,沿着鱼尾至鱼头方向用刀逐一下,每屡阽咆忌厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了,不然出来鱼片会碎 取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用 鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~等待一会,嘿嘿 酸菜(翠花,上酸菜)一包两包都可以,喜欢就多放点

酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼是一道源自山城重庆经典川菜,以其特有的调味和独特烹调技法而著称,各地也有缍硫赔笏称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡淖橐郝芴菜制而成。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜开路先锋之一。 鱼 1条 酸菜 100g 野山椒 20g 姜片 10g 蒜泥 20g 淀粉 10g 鱼平放在案板上取一把锋利快刀平着从鱼尾处入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面另一边鱼肉片下来。 将片下来大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度角度下刀,鱼肉切成薄片备用。 鱼片以后,将鱼片鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量盐抓匀,腌制15分钟。 将酸菜水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。锅内倒入比炒菜稍多油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八臻痨鹗鏊角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。 鱼片煮变色即可 我做酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好选择。 可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好擢爻充种的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。

上页


12345678

下页
魔兽世界鱼饼怎么做的魔兽世界鱼饼怎么做我家酸菜鱼图片大全请问酸菜鱼怎么做常熟本素酸菜鱼山师顶呱呱酸菜鱼酸菜鱼面怎么做白汤酸菜鱼怎么做电饭煲做酸菜鱼龙须菜怎么做海凉粉柠檬鱼酸菜鱼怎么做罗非鱼怎么做酸菜鱼草鱼怎么做酸菜鱼酸菜鱼是哪的菜生炝娃娃菜怎么做鲶鱼做酸菜鱼干锅脆鱼怎么做搜狐美食厨房酸菜鱼泰拉瑞亚怎么做床魔兽鱼饼怎么做酸菜鱼怎么做才好吃松园酸菜鱼火锅酸菜鱼用什么鱼做的西安北郊酸菜鱼